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《新编家常菜800种》饮食文化 PDF电子书下载

9.2002MB

三味书屋

内容简介:

随着人们生活水平的日益提高，人们越来越渴望能在家庭中烹调出色香味形俱佳的菜肴。为满足广大家庭的需要，特推出《新编家庭菜谱》一书。
本书的编写遵循了以下原则：

1．品种齐全，分类明确。全书共收集菜肴700余款，涵盖了适合家庭制作的各种菜肴，有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类，共计8大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。

2．选料广泛，制作简便。由于本书的菜肴制作面向家庭，原料的选取绝大部分以普通家庭常备原料为主，同时选择了部分高档原料作为补充，以满足不同家庭的需要。对菜肴制作过程的介绍力求简单明了，摒弃了部分酒店菜烦琐的加工方法，使人一看就懂，一学会就。

3．继承传统，突出创新。本书在沿袭传统制作方法及南北风味菜特点的同时，推出了部分新型烹饪原料，如芦荟、仙人掌等，介绍了他们的常用烹调方法，同时鉴于部分家庭对西餐烹调的好奇感和喜爱，在注重便于操作的前提下，介绍了部分简易西餐菜肴，丰富了家庭餐桌的内容。

4．通俗易懂，内容全面。为了使广大读者掌握更多的烹调知识和烹调技巧，本书附录中介绍了家庭常用的原料涨发方法、常用烹调方法、常用烹调技术解释、家庭烹调技巧及四季家筵菜单等方面的内容。